假设本人老家在安徽合肥，想了解一下楼上邻居

早上7点剁馅行为，若已干扰到您的休息，按照《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的规定，这有可能被视为扰民。长期如此，不仅会影响邻里间的和谐，还可能触发法律上的纷争，值得重视。
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处理楼上剁馅扰民的具体步骤为：第一步，尝试与邻居直接沟通，明确表达您的困扰；第二步，若沟通未能解决问题，可以请求物业或居委会进行调解；第三步，若调解依然无效，可以考虑报警处理；第四步，在必要时，收集相关证据，向法院提起诉讼，以法律手段来维护您的居住安宁。
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对楼上剁馅的扰民问题，您有多种途径可以应对，包括直接与邻居沟通、寻求物业或居委会的调解、报警处理，以及最后的法律诉讼。建议首先尝试以友好沟通的方式解决问题，若沟通无果，再逐步采取更进一步的措施来维护您的合法权益。
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